国立大学法人 弘前大学 教育学部

　当研究室では、上記研究テーマおよび関連内容について、地元の企業などと共同研究を推進しています。
興味のある方は是非、ご連絡ください。

専門分野

食品化学
糖質化学・生化学

研究テーマ

　当研究室では、食品構成成分のなかでも特に糖質（炭水化物）に注目し、その構造と機能に関する研究を行っています。

　主なテーマは次のようなものです。

〔１〕果実の生育・軟化にともなう細胞壁成分の変化に関する研究
〔２〕農産廃棄物から有用ヘテロ多糖およびオリゴ糖の調製法
〔３〕ヘテロオリゴ糖の機能検索
〔４〕植物細胞壁成分の新規機能性の解明
〔５〕食物繊維の物理・化学的性質に関する研究